). Мне понравилась ее булочка. К тому же она подробно описывает, как она их делала. Совсем не так, как в рецепте. Интересный способ: сл. масло она добавляет не в тесто, а в конце подмешивает его к тесту... Ну так не объяснишь - видеть надо...

И еще! Я решила первый раз попробовать приготовить со свежими дрожжами, а не с сухими.
*************************************************************************
Вот ее слова: "

Я первый раз делала, как в рецепте, только выбраживала дольше и делала ещё одну обминку (не люблю «быстрое» тесто). Так при замесе у меня вообще ушло 400г хорошей хлебопекарной муки (12% белка).

В следующий раз я замешивала, как хлебное тесто. Сначала опару, как в рецепте, затем добавила всё остальное, кроме соли и муки, накрыла пластиком и дала постоять 25 минут. Затем добавила соль, помесила немного, добавила масло и вымесила тесто до гладкого, шёлкового состояния. [Яйца были крупные (65г без скорлупы), муки ушло 340г. Тесто получается немного липкое.] Потом 1,5 часа расстойка, обминка. Ещё 45 минут расстойка, обминка. Выкладываю тесто на стол, формую его в шар и даю 15 минут отдохнуть. Затем формую 15 шариков, даю ещё 15 минут отдохнуть и формую из них булочки. Смазываю форму топлёным маслом и выкладываю в неё булочки на небольшом расстоянии друг от друга. Накрываю пластиком, даю 30 минут расстойки.
В это время чуть-чуть нагреваю сливки, буквально до комнатной температуры, растворяю в них сахарный песок и ванильный сахар. Через полчаса заливаю булочки сладкими сливками, но выливаю их не все, а немного больше половины. Сливки лью столовой ложкой на верх булочек и яйцом их не смазываю.
Включаю духовку на 200*С и оставляю булочки ещё на 30 минут. Затем выливаю также оставшиеся сливки на верх булочек, ставлю их в духовку и снижаю температуру до 180*С. Пеку ровно 30 минут. Вынимаю булочки из духовки, накрываю их полотенцем и оставляю остывать в форме (не люблю горячую выпечку).

А такая булочка у нее получилась

Вот по ее рецепту и буду готовить. Возни, конечно, много. Я в 14.00 начала, а в 19.00 закончила. Но они стоят того.
*************************************************************************************************************
Понадобится:
Тесто:

• 125 мл теплого молока
• 340 г муки
• 50 г сахара
• 20г свежих дрожжей (или примерно половина пакетика сухих. Пакетик был на 7 граммов)
• 2 желтка, 1 яйцо (комнатной температуры)
• щепотка соли
• немножко лимонной цедры
• 1 пакетик ванильного сахара
• 50 г масла

*************************************************************************************************************
Заливка:

• 200 мл сливок 30%
• 2 ст.л. сахара
• 1 пак. ванильного сахара

**************************************************************************************************************
Приготовление:
БисмиЛлаh
Делаем опару: в теплое молоко добавляем 20 г свежих дрожжей, 20 г сахара и 50 г муки. Размешиваем венчиком и даем дрожжам "ожить"

Дрожжи у меня были такие
Дрожжи набухли
Теперь добавляем 30 г сахара
Два желтка и 1 яйцо
Ванильный сахар
Перемешиваем венчиком
Просеиваем муку (не всю.... половину)
Перемешиваем ложкой. Тесто еще жидкое
Просеиваем еще немного муки
Перемешиваем ложкой. Тесто уже загустело
Просеем еще немножко муки, чтобы можно было выложить тесто на стол
Да, теперь оно достаточно густое
На стол просеем немного муки
Выкладываем тесто
Из 340 г муки у меня осталось столько, сколько в ситечке
Его я постепенно подсыпала и месила тесто. Грамм 20 все же осталось муки
Тесто положить в миску, накрыть полотенчиком и оставить на 25 минут в теплом месте (я ставлю в теплую духовку)
За это время растопить сливочное масло и остудить
Прошло пол часа...
Налить немного масла на стол
Размазать (можно и не размазывать)
Кстати, забыла показать. Вот тесто через пол часа
Выложить тесто на масло и вымесить. Месить столько, пока не почувствуете, что масло "вошло" в тесто. Это не долго
Затем постепенно доливать масло на стол и вымешивать тесто до тех пор, пока все масло не кончится
Вот такое тесто получилось
Я его снова поместила в ту же миску и в теплое место на 1,5 часа. (У меня в теплой духовке тесто поднялось за 40 минут)
Тесто поднялось
Обминаем его и снова в теплое место на 45 минут
Тесто поднялось снова
Теперь выкладываем тесто на стол (стол можно слегка смазать раст. маслом)

Ф ормируем его в шар и даем отдохнуть 15 минут
Тесто "отдохнуло" и немного поднялось
Делим тесто на 11 кусочков. Еще даем 15 минут "отдохнуть"
Затем формируем из них булочки - собираем тесто с боков в центр. С одной стороны будет так
А с другой гладко
Форму смазать маслом. Уложить булочки на небольшое расстояние друг от друга (у меня только 9 поместилось)
Даем булочкам 30 минут расстояться
За это время приготовим заливку: сливки подогреть немного. Добавить 2 ст.л. сахара и пакетик ванильного сахара. Перемешать. Заливка готова.
Через пол часа залить булочки сладкими сливками. Но не всеми, а чуть больше половины. И заливать их нужно ложкой. Лить прямо на булочки сверху.

Включить духовку на 200 С и оставить булочки на 30 минут

Ингредиенты:

Сливки - 240 мл.;
Слив. масло - 20 г.;
Сахар - 1 ст. л.;
Соль - 0.5 ч. л.;
Дрожжи сухие - 1 ч. л.;
Мука - 300 г.;
Желток+ слив. масло - для смазывания;
Кунжут - для посыпки.

Приготовление:

Сливки слегка нагреть, растворить в них дрожжи и сахар, дать постоять 10 минут, пока не запенится. Затем положить растопленное слив. масло, соль, хорошенько перемешать, постепенно всыпать просеянную муку и замесить мягкое, слегка липнущее к рукам тесто, положить его в миску и поставить в теплое место на 2 часа (оно должно увеличится в 2-3 раза).
Затем тесто разделить на одинаковые шарики, сформировать булочки, выложить на противень, застеленный пергаментом, накрыть полотенцем и дать подойти им еще 20 минут. Смазать булочки смесью желтка и масла, посыпать кунжутом и выпекать в духовке 220 градусов -15 минут.
Очень вкусно намазать горячую булочку слив. маслом или положить кусочек сыра - он тут же слегка расплавится, помазать любимым джемом или творожным сыром - идеальный вариант для завтрака.

Приятного аппетита!
Источник: Funny Chef Лучшие рецепты



Булочки жареные с творогом

Это потрясающе вкусные булочки получились! Очень большие, пышные, высотой в 3 см. Начинка получилась воздушная, воздушная!
Из этого количества теста получилось 15 шт. И времени на всё про всё ушло меньше часа.

Ингредиенты:

Кефир 400 мл.;
яйцо 1 шт.;
соль 3/4 ч. л.;
сахар 3 ст. л.;
сода 3/4 ч. л.;
мука 4.5-5 стак. по 250 мл. (у меня ушло 4.5 стак.).

Творог 5 % 600 гр.;
сахар 6-7 ст. л.;
яйцо 1 шт.

Приготовление:

Замесить мягкое тесто, добавляя ингредиенты по-одному.
Начинка - творог смешать с яйцом и сахаром (не взбивать).
Далее разделить тесто на 15 комочков, каждый комочек раскатать не тонко, выложить на середину 1 ст. л. с горкой начинку и собрать края теста сверху (как бы мешочек) и крепко защипать.
Обжарить с двух сторон в масле на МАЛЕНЬКОМ ОГНЕ под крышкой.

Приятного аппетита!
Funny Chef Лучшие рецепты



Булочки с сахаром и корицей

Ингредиенты:

● 1 стакан теплого молока
● 9 грамм дрожжей
● 1 стакан сахара
● 1 пачка сливочного масла (я брала половину сл. масла и половину сл. маргарина)
● 1 яйцо
● мука
● сахар
● корица

Приготовление:

1. В теплое молоко добавить дрожжи и немножко сахара, перемешать и накрыть, подождать пока смесь вспенится, примерно минут 10.
2. Добавить к молоку с дрожжами 1 яйцо, немного взбить, затем туда же всыпать 1 стакан сахара, все хорошо перемешать.
3. Растопить сливочное масло (я это делаю в микроволновке) и влить к остальным ингредиентам.
4. Добавить муку понемногу, можно просеять (я этого не делала), у меня ушло примерно стакана 1,5.
Я делаю «на глаз», вот поэтому муку всыпайте постепенно, перемешивая тесто, оно должно быть мягким, немного прилипать к рукам.
5. Поставьте тесто в теплое место. Я просто кладу его в большую миску, закрываю крышкой и сверху накрываю полотенцем.
6. Оставьте тесто подниматься и можете пока заняться другими делами. Так оно постоит примерно часа 2, за это время оно должно подняться 3 раза и 3 раза вы должны его обмять.
7. Ну вот, подошло время. Достаньте немного теста на подпыленный мукой стол, скатайте из него шар и затем из шара раскатайте лепешку, толщиной примерно 5 мм.
8. Сверху посыпьте лепешку сахаром, корицей и скатайте из него трубочку. Заворачивайте где-то по см 4.
9. Затем разрежьте эту «трубочку» на части. У вас получаться такие прямоугольнички – внутри розочкой. С одной стороны вы залепите – это будет «донышко».
10. Поставьте булочки – розочки на противень, смазанный маргарином, на расстойку примерно минут 10.
11. В это время нагрейте духовку до 180 С.
12. Смажьте булочки яйцом и отправляйте в духовку минут на 15-20, до румяности.

Приятного аппетита!
Funny Chef



Булочки ванильные с сахаром (Тесто потрясающее!)

Ингредиенты:

200 мл. молока;
2 ст. л. сахара (без верха);
1 ст. л. сухих дрожжей (18 г. свежих);
1 ч. л. соли;
20 г. сливочного или растительного масла;
600 мл. муки (300 г.);
ванильный сахар для посыпки;
1 яйцо для смазки.

Приготовление:

Дрожжи раскрошить, добавить по 1 ч. л. сахара и муки, немного слегка подогретого молока. Оставить на 10-15 мин. для активации.
В просеянную муку влить запенившиеся дрожжи, добавить оставшийся сахар, соль и молоко, замесить тесто.

В конце замеса добавить масло, хорошо вымесить.
Тесто должно получиться мягким, но не липким, а пластичным.
Оставить для подхода на 1 час.

Обмять.
Разделить тесто на одинаковые шарики, сформировать булочки.
Ножом сделать 3 продольных надреза, не разрезая тесто до конца.
Оставить минут на 15 отдохнуть.

Смазать взбитым яйцом и посыпать ванильным сахаром.
Выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке 20-25 мин.
Остудить на решетке.

Приятного аппетита!
Funny Chef Лучшие рецепты

Для начала тесто. Просеять муку, добавить сухие, быстродействующие дрожжи и перемешать. Именно эти дрожжи не надо предварительно активировать. Просто взять и примешать к муке. Часто они еще называются инстантные.

Растопить 20 грамм сливочного масла. Яйцо слегка взбить вилкой, перемешать так сказать.

Апельсин я обязательно ошпариваю кипятком, поскольку нам нужна цедра, а этот цитрусовый покрыт чем-то не самым полезным, конечно, если он не сорван прямо с дерева, а куплен в магазине. Выжать сок (покупной в пачках не советую!)

В миску с мукой и дрожжами добавляем щепотку соли, 20 грамм сахара, цедру половины апельсина (примерно 1 чайная ложка), 20 грамм апельсинового сока, яйцо, 20 грамм растопленного сливочного масла, воду и замешиваем тесто.

Оно получается липким - такое и должно быть. Я выкладываю его на стол и пару минут замешиваю, собираю в кучу и кидаю об стол. Опять всё сгребаю и кидаю. Уже через минуту оно начнет порядком меньше прилипать к рукам. На этом я останавливаюсь, выкладываю в миску, прикрываю полотенцем и ставлю в теплое место подниматься минут на 30-35.

После этого времени тесто должно подняться в два раза, как минимум.

Хорошо размягченное, но не полностью растаявшее сливочное масло смешать с 20 граммами апельсинового сока и цедрой. Стол присыпать мукой (скалку тоже) и раскатать тесто размером примерно 30\40, толщиной около 0,5-0,7 сантиметров. Сверху равномерно смазать масляной смесью и присыпать столовой ложкой сахарной пудры.

Аккуратно и довольно плотно скрутите в ролик.

Разделите на 12 частей. Легче всего разделить на половину, каждую половину еще на половину, ну а там остается в каждом секторе по три булочки.

У меня керамическая форма диаметром 27 сантиметров. Будущие булочки выкладываем в форму на некотором расстоянии друг от друга, поскольку они ещё порядком поднимутся. Сейчас подумала... А я ведь никогда не делала их просто на противне, мне очень удобно делать в этой форме - и заливать потом удобно, и завезти в гости, если что, и величина формы - прямо под рецепт.

Второй, тот, которым пользуюсь я: поставить булочки в холодную духовку и включить её. Пока духовка будет нагреваться (минут 10), булочки успеют красиво подняться-увеличиться. Выпекать еще минут 20. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Тем временем довести до кипения сливки с 1 чайной ложкой сахарной пудры и эссенцией (можно взять ванильный сахар). Проварить секунд 30 и выключить.

Сливочные булочки любят все дети: мой ребенок, дети соседей и друзей. Если надо накормить вашего ребенка хлебом (а мамы знают, что порой это бывает очень проблематично:-)), то смело пеките эти булочки. У них очень сливочный аромат, они нежные, пышные.

Подготовим продукты (см. ингредиенты)

Муку и размягченное сливочное масло перетрем руками в крошку (можно это сделать в комбайне, блендере). Добавим дрожжи, сахар и соль. Молоко подогреем (оптимальная температура - 38-40 градусов) и добавим в мучную смесь. Замесим мягкое эластичное тесто.

Тесто выкладываем в миску, смазанную подсолнечным маслом. Накроем пленкой и оставим в теплом месте на 1,5 - 2 часа.

За это время тесто увеличится раза в три. Оно готово к работе.

Тесто обминаем, делим на равные части (у меня обычно выходит 7-8 частей). Из каждой части формируем булочки. Выкладываем их на противень. Накроем полотенцем и дадим отдохнуть 20-30 минут.

Отдохнувшие булочки смазываем растопленным сливочным маслом. Отправляем их в разогретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут.

Любимым лакомством многие даже во взрослом возрасте продолжают считать сливочные булочки. Такой ароматный десерт готовится на дрожжевой основе, вкусным он получается и без дрожжей. Кто-то предпочитает подавать эти булочки к чаю, кто-то любит пить кофе со свежей сливочной выпечкой, но есть и те, кто готовит на их основе бутерброды с колбасой или сыром. Поэтому умение готовить вкусные сливочные булочки пригодится любой хозяйке.

Ароматные «Улитки»: рецепт сливочных булочек на масле

Булочки со сливочным ароматом получаются нежными и пушистыми, если они приготовлены с добавлением дрожжей. Классический рецепт такой выпечки предусматривает использование самых простых и доступных составляющих, их сочетание придаёт готовым булочкам неповторимый вкус.

Для приготовления булочек следует запастись:

• ¾ стакана молока;
• ¼ пачки сливочного масла;
• куриное яйцо;
• 2 столовые ложки сахарного песка;
• мука – 300 г
• сухие дрожжи – 4 г;
• щепотка соли.

Алгоритм приготовления:

1. В половину подогретого молока ввести дрожжи и ложку сахарного песка, отставить на несколько минут.
2. Вторую часть молока подогреть с половиной нормы масла, объединить молочные смеси, ввести яйцо, оставшийся сахар, тщательно вымешать.
3. Муку просеять и ввести в жидкую смесь, вымесить тесто.
4. Полученный колоб оставить на полтора часа в тёплом месте.
5. Раскатать весь объём теста на один большой прямоугольник, разрезать его пополам и нарезать на маленькие квадратики.
6. Растопить вторую часть масла, смазать им нарезанные куски теста.
7. Кусочки теста завернуть «улитками», выложить на подготовленный противень, оставить на несколько минут.
8. Печь до готовности в разогретом духовом шкафу.

Булочки можно подавать в качестве сладкого блюда, если посыпать их сахарной пудрой.

Сладкие сливочные булочки-пышки с изюмом

Издавна повелось, что на столе обязательно должно быть что-то к чаю, многие при этом предпочитают сладкую выпечку.

Для пышек с изюмом берут:

• полпачки сливочного масла;
• 4,5 стакана муки;
• 150 грамм сахара;
• полстакана изюма;
• стакан сметаны;
• стакан сливок;
• разрыхлитель теста – 2 ч. л.;
• ½ маленькой ложки соли;
• куриное яйцо.

Последовательность приготовления:

1. Муку просеять, добавить масло и порубить ножом в мелкую крошку.
2. Ввести сахарный песок и пекарский порошок.
3. Замоченный на несколько минут изюм отжать и добавить к масляно-мучной смеси.
4. Сметану и сливки вводят в тесто поочерёдно, постоянно вымешивая тесто. По консистенции тесто должно стать эластичным, некрутым.
5. Колоб теста разминают на столе руками в небольшой пласт, который складывают в квадрат и на 20 минут отправляют в холодильник.
6. Тесто раскатывают в невысокий пласт, вырезают пышки любой формы.
7. Пышки выкладывают на противень, выпекают до золотистого цвета.

Английские сливочные булочки булочки к чаю: пошаговый рецепт

Рецепт особенных булочек со сливочным вкусом и цукатами пришёл из английской кулинарии. Такую выпечку уместно подавать не только к утреннему чаю или кофе, её используют для ланча или добавки к полуденному йогурту.

Готовят их из следующих составляющих:

• 180 мл молока;
• стакан сливок;
• 150 г сахарного песка;
• 600 г муки;
• 200 г цукатов;
• соль по вкусу;
• 15 г пекарского порошка;
• ¾ пачки сливочного масла.

Последовательность приготовления булочек:

1. Размягчённое сливочное масло взбивают с сахаром, добавляют соль.
2. В смесь вводят сливки и половину муки, молоко и цукаты.
3. Вводят оставшуюся муку, разрыхлитель, хорошо вымешивают тесто.
4. Пласт теста выкладывают на посыпанный мукой стол, разминают рукой в пласт, сворачивают пополам дважды.
5. Из теста делают булочки произвольной формы, выкладывают на противень, смазывают взбитым яйцом.
6. Выпекают в разогретой духовке до готовности.

Сливки в тесте можно заменить нежирной сметаной, вкус булочек в этом случае останется таким же.

Рецепт сливочных булочек «На скорую руку»

Для мамочек в декрете и слишком занятых бизес-леди, желающих поразить гостей кулинарными изысками, идеально подойдёт рецепт сливочных булочек «на скорую руку».

Список ингредиентов для этого десерта:

• 120 мл жирных сливок;
• 5 ст. л. сахарного песка;
• ванилин;
• 340 г муки;
• куриное яйцо;
• разрыхлитель теста (4 ч. л.);
• 90 грамм охлаждённого сливочного масла, порезанного кусочками;
• щепотка соли.

Последовательность выпечки:

1. Смешивают все сухие ингредиенты, добавляют масло и растирают смесь до порошкообразного состояния.
2. В сливки добавляют яйцо, сахар и ванилин.
3. Все ингредиенты смешивают, замешивают пластичное тесто.
4. Сформированный шар раскатывают в пласт толщиной не более 2 см, вырезают круглые булочки.
5. Раскладывают на подготовленный противень, смазывают сливками, присыпают сверху сахарным песком.
6. Выпекают в нежарком духовом шкафу до готовности.

Некоторые хозяйки предпочитают вместо круглой формы нарезать тесто на квадратики. В этом случае булочки немного напоминают по виду печенье, но по вкусовым качествам остаются булочками.

Сливочные диетические булочки: простой рецепт

Понятия «булочки» и «диета» считаются несовместимыми. Что ж, это неправда.

Для этого десерта следует приготовить составляющие:

• 6 ч. л. сухого обезжиренного молока;
• одно яйцо среднего размера;
• заменитель сахара по вкусу;
• пачка сливочного масла;
• ванилин.

Пошаговый рецепт выпекания:

1. Смешивают все ингредиенты.
2. Тесто перекладывают в формочки для кексов (лучше воспользоваться силиконовым вариантом).
3. Помещают в предварительно разогретую духовку и оставляют на четверть часа.
4. Готовые булочки приобретают золотистый оттенок.

За этими булочками важно постоянно следить, так как готовятся они очень быстро и могут подгореть.

Сливочные сконы к завтраку (видео)

Сливочные булочки считаются классическим вариантом десерта, поэтому каждая опытная хозяйка считает необходимым владеть их рецептурой. Тех, кто освоит несложные методы выпечки этого ароматного десерта, обязательно ожидает похвала и поощрение от близких и домочадцев.